Dagens lunch: Arroz cubano

Idag blev det en favoriträtt: Arroz cubano. Jag har ätit varianter på den när vi var på Kuba och man göra den på många olika vis. Vanligast är att ruset kokar med någon god buljong och något kött och serveras med bönor.

Min tolkning är:

Fräs hackad chourico (en köttigare variant, inte de tråkiga korvvarianter na från t ex Scan) paprika eller morot, tillsätt hackad lök och vitlök och ev lite tomatpure i en större traktörpanna/stekpanna (så länge du har ett mock som kan sättas på).Häll på riset (jag använder basmatiris som blötlagts innan). Rör samman och tillsätt en skvätt god rom (mörk, inte Bacardivarianterna), en hönsbuljong, torkad oregano, lagerblad, salt och peppar. Häll på vatten och låt koka upp och sänk sen värmen och låt riset koka klart. Tillsätt svarta bönor (förkokta) och lägg på lock i 5 min och servera som egen rätt eller med t ex grillad kyckling.

Aprikospure

Den ser inte mycket ut för världen men är ekologisk, bra för den lilla magen och smakar fantastiskt gott enligt sonen här hemma. Superenkel, gör så här:

Skölj en påse torkade aprikoser (goda ekologiska och osvavlade finns bl a från Saltå kvarn) i varmt vatten. Lägg dem i en kastrull med vatten som täcker dem ordentligt. Koka upp och sänk snabbt värmen och låt sjuda ca 20-30 minuter - tills de är mjuka. Ta bort från värmen och häll av/sila bort 2/3 av vattnet. Mixa med mixer och ta ev i mer vatten om du vill ha en lösare pure. Häll på glasburk eller i iskubsformer.

Servera gärna tillsammans med skrädmjölsgröt gjord i gjutjärnsgryta så får din bebis extra järn i sig.